拉面 (1 / 2)

第二天早上,迟轩很早就出去了。王安安则准备中午了才起来。

“对了,先去空间里把葡萄和柠檬挖出来先,这样这几天我就可以到处玩了。”王安安说着就进了空间去把柠檬树和葡萄挖了出来。

“三棵柠檬,两棵葡萄应该够了。”王安安现在只想敷衍了事就算了,她实在没什么精力去外面挖了。

“突然想吃青团。”王安安莫名其妙的想吃青团。“自己动手做好了,反正材料空间有。”

王安安取艾草嫩叶,然后洗干净。放半锅水,煮开,放入艾草,煮一分钟。马上倒入冰水中放凉,过水洗净,沥干水分。

取50g艾草放入锅里,加水淹没过艾草,煮10分钟,然后倒出来,打磨。打磨好了以后,倒出来过滤一下。

然后将艾青汁放到锅里,开始煮一下。煮好以后,倒入澄粉,搅拌一下。倒入糯米粉、粘米粉、糖,油、艾草泥和水全部入盆子里,揉面2分钟。取出面团,用湿毛巾盖好。

豆沙和淤泥馅也是分好搓圆。面团分成一个个的小剂子,不用的面团要用湿毛巾盖起来。包上芋泥或者豆沙馅。

蒸锅刷油,蒸了起来。“差不多了。”王安安擦了擦头上的汗。“今晚吃拉面好了。”王安安想着拉面的美味,就摸了摸肚子。

蒸好了以后放凉,用食用油刷一下表面。“可以了,可以吃了。”王安安开心的吃着一个青团,“还挺好吃的。”

王安安中午吃了很多青团,“差不多可以开始准备做拉面了。”

王安安一边准备面粉,一边抱怨自己,“我发现我来这里就是为了吃的,在家好像也可以吃啊?难道是因为这几天太累了,所以胃口大开?”

说归说,但是还是开始做拉面了。王安安将面粉和盐面一并放入面盆内,一手倒水,一手和面,打成穗子,使面粉与水全部掺合后揉光成团,再用双手蘸水将面搋匀,搋到盆净面光,不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。

将碱面用水100克化开成碱水。

面饧好后,取l/2面团用双手蘸抹碱水搓成长条,两手各抻面的一端,提离案板,慢慢溜条,即上下晃长,两手合拢旋成麻花形。

这样反复晃动六七次后,当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端,离案甩成长条,再放在案板上,去掉两头成对折两条,一手捏住两个端头,另一手的四指套在两根面条的另一端,悬空拿起,两手同时用力抻拉,并上下抖动,反复拉六七次。

边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条,下开水锅。下锅时左手执两端面头,右手将面均匀地撒在锅内,随后将右手搭在面头端,左手揪断面头,撒入锅内即成。

“终于好了,小姨父差不多也该回来了,。”王安安觉得自己为了一口吃的,实在太拼了。

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