做法 (1 / 2)

“既然王安安都开口了,那老身自然会应允。”赵老夫人叫下人去帮王安安拿东西了。王安安感激的冲着赵老夫人笑了笑。

赵老夫人以为王安安求的是让她赵府出面帮她做一些事,谁知道居然是为了一些食材。赵老夫人对王安安的印象有些好了。

王安安看到了下人拿着很多食材过来的时候,吓到了。这些人,不会是拿赵府一年的量给她了吧?

“这,好像有些多了。”王安安讪讪的笑着。

“不多啊!这是本府七天的量,多给王小姐,这样王小姐下次就不用那么着急的过来了。”赵老夫人看着王安安那不好意思的样子,觉得王安安有些小家子气,实在是上不得台面。

王安安接过了东西,和赵老夫人道谢了以后,就回来了。她怎么看不出赵有些嫌弃她呢!但是拿太多的东西,她也觉得会不好意思。

王安安坐在马车上,一边检查着干货,一边仔细的琢磨着佛跳墙的做法。

水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、熟火腿片50克、鸡翅膀250克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、鸡肫肝150克、鸽蛋12个、熟莲心80克、冬笋片80克、猪肥膘肉40克、葱段20克、姜片20克、桂皮4克、冰糖20克、绍酒150克、干淀粉适量、上等酱油6克、味精5克、生油150克、猪骨汤500克。

做法:

1、将水发鱼翅排在竹片上,与葱段5克,姜片5克,绍酒10克,一并下沸水锅,煮10分钟去腥味取出,将竹片拿出,放在汤碗里,鱼翅上摆放猪肥膘肉,加绍酒8克,上笼蒸2小时取出,拣去肥膘肉,滗去蒸汁。把鲍鱼切成薄片,每副鸡肫肝一切四,鸭肉、鸡翅膀、瘦猪肉切成小块。把鸽蛋煮熟,去壳,撒上干淀粉滚匀,入油锅炸至呈金黄色。

2、把鸭块、瘦猪肉块和鸡翅膀块入锅煸,加酱油、冰糖、桂皮、味精各少许,下绍酒20克,猪骨汤400克,用旺火煮开,捞出,装入小坛子里。别将鸡肫肝、蹄筋和海参入锅烧开捞出装到小坛子里。再把花菇、干贝、鲍鱼、火腿、鱼翅、鸽蛋、莲心等一起装到小坛子里,面上放姜片。

3、将熬好的葱油倒进小坛子里,加绍酒、盐、味精,用荷叶将坛口密封,用小火煨3小时,启封即成。

王安安想透了以后,发现这赵老夫人给她的干货,够她做十次了。王安安就把一些随手放到空间里,留下能做两次的量。

“人好,就是有些看不起别人。”王安安想起了赵老夫人,觉得她人挺好的,就是很喜欢用自己的心思去琢磨别人,还有些看不起别人。

“还有肚包鸡,也是一种麻烦的做法,他们两个是不是故意的?”王安安喃喃自语。

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