猪肉，尖椒，葱，蒜。
猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好，尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段，葱花、蒜片备用。
锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用。
下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可。
鲫鱼，豆腐，食用油，料酒，葱姜蒜，盐，鸡精。
在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用。
豆腐切块，剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜。
煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟。
开盖后调入适量盐和鸡精。
小排，土豆，葱段，姜片，冰糖，香叶，料酒，盐，鸡精
排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用。土豆洗净去皮切块。
炒锅中放少量油，四成热时加入冰糖，使其慢慢融化
待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒。
排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再加入土豆慢炖15分钟。
待土豆充分吸收汤汁后加入盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就可以出锅了。
鱼，葱，姜，蒜，酱油，蚝油，糖，醋，盐，料酒，蒜苗，味精。
洗净的鱼切块，放盆里加适量盐，白胡椒粉，料酒和姜丝腌制半小时。腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。
锅内放油，要比平时炒菜的时候适当多些，油热时放入鱼块，小火煎到两面金黄捞出备用。
葱，姜，蒜，切末。另起锅放油炒香姜，蒜，葱末。
把煎好鱼块入锅炒匀，把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁。
倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁。放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
豆腐，鲜虾，蟹味菇，食用油，生抽，盐，鲍鱼汁，香油。
鲜虾半斤，掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
炒锅热油，放入鲜虾，快速大火翻炒至变色，盛出。
豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味，捞出，过一下凉水。
蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。快速煸炒，加入小半碗水，或者鲜汤。